Her er et godt bud på en pasta-erstatning, som faktisk har en konsistens som minder utrolig meget om pasta. Og så synes jeg det er en kæmpe bonus at skifte den forarbejdede og kulhydratrige pasta ud med den sunde og næringsrige squash!
Til to personer brugte jeg ca.:
2 små squash
1 lille pakke cherrytomater
1 håndfuld gode oliven
4 - 6 spsk pesto
Salt og peber
Riv squash i lange strimler på et mandolinjern og steg det kort af på en pande. Bland sammen med pesto, tomat og oliven, og smag til med salt og peber.
Server fx med et stykke laks med sprødstegt skind, som vist på billedet :-)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar